«Es muss knallen vor Aromen im Mund» – Sergio Soria bringt Avantgarde-Tapas nach Schaffhausen
In der Schaffhauser Stadthausgasse übernimmt er ein traditionsreiches Lokal – und bricht bewusst mit dessen Vergangenheit. Sergio Soria setzt in der Ex-«Ufenau» auf Tapas jenseits des Gewohnten und auf eine Küche, die sich ständig neu erfindet. Das kulinarische Konzept macht neugierig.
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Sandy Hedinger
