Neue Weinkreation aus Löhningen

Gespannt wartete man auf die angekündigte Neukreation aus Löhninger Blauburgunder-Trauben. Auf Weihnachten hin lüftete der junge Weintechnologe David Walter das Geheimnis und stellte kürzlich seinen ­Pinot noir Nobile vor. Grundlage waren Trauben aus der Ernte 2015 mit Zuckerwerten von deutlich über 100 Öchslegrad, geerntet im idealen Reifestand. Anstelle der üblichen zehn Tage baute er den Wein dreissig Tage an der Maische aus.

Durch die lange Standzeit sei ein sehr kräftiger und aromatischer Wein entstanden, erläutert der junge Weinfachmann. Die Tannine würden sehr stark zum Ausdruck kommen, ohne dass der Wein im Eichenfass verfälscht worden sei. Durch den langen Abbau und die Umwandlung der hohen Zuckerwerte in Alkohol schmecke der Wein ausserordentlich lieblich und verfüge über einen Hauch Süsse. 2500 Flaschen davon hat er im Osterfinger Lindenhof gekeltert – als Pendant zum bereits sehr beliebten Cabernet noir «Verführung».