Je konzentrierter, umso teurer

Balsamico-Essig aus Schaffhausen - Einblicke in eine besondere Produktion

Edith Fritschi | 
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Im Essigkeller mit Marco Peruch der mit seiner Firma Daniele Gaumeschmaus eigenen Balsamico Essig herstellt, am Freitag, 08 August 2025. (Melanie Duchene / Schaffhauser Nachrichten)
Im Essigkeller mit Marco Peruch der mit seiner Firma Daniele Gaumeschmaus eigenen Balsamico Essig herstellt. Bild: Melanie Duchene

Feinschmecker finden bei «Daniele Gaumenschmaus» diverse Sorten Aceto balsamico. Hergestellt aus Trauben- und Apfelsaft. Wir haben die Essigschmiede im Mühlental, wo produziert wird, besucht und uns bis zum 5-Sterne-Essig durchprobiert.

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