«Der Wurstmacher» meldet sich zurück

Hallau: Wo die Würste doch kein Ende nehmen

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    Die meistverkauftesten Würste, so Markus Bühler, sind unter anderem die ­Thai-Wurst, die Salsiccia und die Zwiebel-Bier-Wurst. Bild: Melanie Duchene
    Durch den Fleischwolf gedreht: Das «Wurstmacher»-Team in Aktion. Bild: Melanie Duchene
    Die Lochscheibe dürfe dabei nicht zu kleine Löcher haben, erklärt Markus Bühler. Bild: Melanie Duchene
    Mit Humor – so möchte Markus Bühler seine Produkte verkaufen. Bild: Melanie Duchene
    Mit viel Sorgfalt wird an den Rezepturen der Würste getüftelt. Bild: Melanie Duchene
    Ab September möchte der «Wurstmacher» seine Produkte in einem Online-Shop führen. Bild: Melanie Duchene
    Bührers Unternehmen wurde im Jahre 2016 gegründet. Bild: Melanie Duchene
    Nicht nur Fleisch, sondern auch die richtige Kräutermischung gehört zu einer Wurst. Bild: Melanie Duchene
    Viele Zutaten werden verarbeitet, damit Bührers Wurst seinen Vorstellungen entspricht. Bild: Melanie Duchene
    Ehemals war in diesen Räumlichkeiten die Metzgerei Pfistner. Bild: Melanie Duchene
    «Meist kommen mir die besten Ideen in völlig absurden Situationen», sagt Bührer. Bild: Melanie Duchene
    Kristina Zerr hält hier gerade ein paar der fertigen Salsiccias in der Hand. Bild: Melanie Duchene
    Während Willi Pfistner noch Würste aus der Spritzmaschine lässt, ist Kristina Zerr schon beim Abbrühen der ersten Ladung. Bild: Melanie Duchene
    Kristina Zerr arbeitet seit März 2019 mit Bührer zusammen und ist seine Geschäftspartnerin. Bild: Melanie Duchene
    Feinarbeit: Die Herstellung von Würsten erfordert viel Geschick. Bild: Melanie Duchene
    Die Wurst hat eine lange Geschichte – bis in die Antike geht sie zurück. Bild: Melanie Duchene
    Von Oktober 2019 bis März 2020 nahm sich der «Wurstmacher» eine Pause – nun ist er zurück. Bild: Melanie Duchene
    Bei der Auslieferung sollen künftig nachhaltige Boxen aus Stroh oder Hanf zum Einsatz kommen und wer einmal selbst Wursten will, kann sich weiterhin auf exklusive Kurse freuen. Bild: Melanie Duchene
    Otto von Bismarck sagte einst: «Je weniger die Leute wissen, wie Würste und Gesetze gemacht werden, desto besser schlafen sie.» Bild: Melanie Duchene
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    von Larissa Ruh Bei Veganern und Vegetariern wird das Metier des Metzgers bestimmt nicht unter den Top 10 der Favoriten landen – vielleicht nicht einmal unter den ersten 100.

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