Oberhallau

Kaviar direkt vor der Haustür

Luc Müller | 
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    Martina Bender Herrmann zeigt in ihrem Garten in Oberhallau, was derzeit gerade wächst. In der Hand hält sie ein Sträusschen der Roten Taubnessel, im Hintergrund gedeihen Brennnessel und Gierschkraut. Alle diese Pflanzen lassen sich zum Essen verarbeiten. Bilder: Luc Müller
    Der Wiesen-Bärenklau wird auch wilder Broccoli genannt. Die Samen schmecken herrlich nach Orange.
    Das Gierschkraut ist schnellwüchsig und ein leckeres Gemüse, das sich als Spinatersatz bestens eignet.
    Die Rote Taubnessel lässt sich sehr gut für Salate verwenden. Die roten Blüten sind essbar sowie die Blätter.
    Die Samen der Brennnessel lassen sich zu einem originellen Kaviar verarbeiten – mit Öl und Essig abschmecken.
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    Reich gedeckt ist derzeit in der Natur der Tisch für Köche – wenn man weiss, welche Wildkräuter man verwenden kann. In Oberhallau gibt es das Wissen dazu.

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    Fabienne Jacomet

    Redaktion Stadt Schaffhausen
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