Wie entzieht man dem Wein den Alkohol und schmeckt er dann noch?
Der Absatz an alkoholfreien Weinen steigt. In Hallau baut Rimuss & Strada eine der ersten Entalkoholisierungsanlagen der Schweiz. Ein Gespräch mit Rimuss & Strada-Chef Micha Davaz über Aromen, Ionen und Verzichtsnarrative.
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Mark Liebenberg
