Schweizer Zucker: Warum der Rübenbau – auch in Schaffhausen – nur dank Staatshilfe überlebt
![Sascha Nicolai ist Betriebsleiter in der Zuckerfabrik Frauenfeld. Bilder: Melanie Duchene](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_43.jpg?h=54e2ba5d&itok=VoRB-Sv_)
![Bis zu 20'000 Tonnen Rüben stapeln sich auf dem Abladeplatz vor der Zuckerfabrik Frauenfeld.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/22/1456253.jpg?h=962e384f&itok=_4l1DyoE)
![35 Prozent der Rüben schweizweit werden mit der Bahn angeliefert, der Rest über die Strasse.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_07-min.jpg?itok=9QfZ7if2)
![Die Zuckerrüben werden in der Fabrik im Waschhaus ausgiebig gereinigt.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_13-min.jpg?itok=qvybDYy0)
![Im Jahr 2022 hatten die Schweizer Zuckerrüben einen durchschnittlichen Zuckergehalt von 15,8 Prozent.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_09-min.jpg?itok=MrpH_LzA)
![Im Extraktionsturm entsteht der zuckerhaltige Dünnsaft.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_15-min.jpg?h=30f9e867&itok=6kWSwpWe)
![In der Fabrikhalle ist es heiss und drückend.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_16-min.jpg?itok=BdHAIIe3)
![Mittels heissen Wassers werden die Rübenschnitzel entzücket. Die ausgepressten Schnitzel dienen dann als Futtermittel.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_22-min.jpg?itok=Qpq71Qn-)
![Aus dem Dünnsaft entsteht mittels Verdampfung sirupähnlicher Dicksaft.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_24-min.jpg?itok=l-ONAsea)
![Der Dicksaft wird gekocht.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_32-min.jpg?itok=R7E4UwAy)
![Damit nicht unförmige Zuckerbrocken entstehen, gibt man klitzekleine Zuckerkristalle dazu, die dann zu normaler Grösse heranwachsen.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_33-min.jpg?itok=n4ykvTnq)
![In Frauenfeld wird aller Zucker in grossen Säcken abgepackt.](/sites/default/files/styles/np8_full/public/media/2023/11/23/xx_re_zuckerruebe_36-min_1.jpg?itok=3cu5wx3d)
Nun regnet es doch, hier in Herblingen.
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