Beim Schmelzen von Schokolade ist die richtige Temperatur das A und O
In Kochanleitungen heisst es oft, dass man Schokolade in einer Schüssel über siedendem Wasser schmelzen soll, ohne dass die Schüssel das heisse Wasser berührt. Was würde sonst passieren? Ist es nicht auch möglich, Schokolade in einem Topf direkt auf der Herdplatte zu schmelzen, langsam und vorsichtig?
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Eva Schmid
