Stirnrunzeln über schlechten Service und Cappucino für sieben Franken

Pascal Scherrer ist als Direktor der neue starke Mann beim rund 20'000 Mitglieder zählenden Branchenverband Gastrosuisse – im Zusammenspiel mit dem während Corona laut und berühmt gewordenen Präsidenten Casimir Platzer. Scherrer gefällt, dass in der Gastronomie viele «Überzeugungstäter» arbeiten, die Dienstleistungen erbringen anstatt Stunden zu zählen. Die grösste Herausforderung der Branche ist der Arbeitskräftmangel, wobei der neue Direktor das häufige Wehklagen zuweilen für etwas gar gross hält. Und er fragt sich ab Restaurants, die einen schlechten Service bieten und dennoch den Cappucino für über sieben Franken verkaufen.